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薪窯ピザとドーナツとチルアウト空間 ビオ カフェ クド bio cafe COUDO 松本市(旧四賀村)

ビオ カフェ クド bio cafe COUDO

薪窯ピザとドーナツとチルアウト空間 ビオ カフェ クド アーティストが営む古民家カフェ IN MATSUMOTO SHIGA

写真家が薪窯で一枚一枚
丁寧に焼き上げる
飛騨産のチーズに信州の野菜、
信州産地粉を使った
本気ピザ!
洋服作家が揚げる
絶品サクサクもっちり
玄米ドーナツ!
築100年の古民家を手作りで
グレードアップさせた
チルアウト空間で
どうぞ召し上ガレ!!

PHOTOS

入り口の壁は廃材を模様

土間に、お店のシンボルの薪窯

照明やピザプレートも手作り

入り口の壁は廃材を模様のように。
土間に、お店のシンボルの薪窯があります。
照明やピザプレートも手作り、力作!

ピザ窯

ピザ窯

この窯は友人ムッシュが大枠を決めて、
残りをみんなで作った。
材料は畑の粘土と瓦だけど、
それらは形を変えていろんな“想い”として
積み重なって出来てます。
この窯はみんなの想い。

ピザ職人 中

ランチピザはサラダ、スープ付き

そんな窯で、そんな“想い”を大切にしながら
一枚一枚ピザを焼いています。
ランチピザはサラダ、スープ付き。

 縁側にも席をご用意

自然を感じながら、ブランコやハンモック

広々空間で、子供も大喜び!

縁側にも席をご用意、とても気持ちがいいです。
自然を感じながら、ブランコやハンモックも。
広々空間で、子供も大喜び!

揚げたてサクサクドーナツ

松本のみやちかコーヒーと一緒に

揚げたてサクサクドーナツ。
松本のみやちかコーヒーと一緒に。
日常を離れ、ゆったりとした休日を過ごす。

アンティークのソファー、お花の飾り。

差し込む光にくつろぎのとき。

アンティークのソファーに、お花の飾り。
差し込む光にくつろぎのとき。

UMAMI PIZZA

UMAMI PIZZA

信州の地粉をゆっくり寝かせて発酵。
粘土と瓦でカバーしたてづくり窯に、
ここ松本四賀地区の薪を使い、
約400℃で豪快に焼いたピザ。
小麦のうまみを噛みしめて、
熱々のピザを召し上がれ。

ピザの王道マルゲリータ

Margherita

飛騨産モッツアレラチーズを使ったマルゲリータ。自家製味噌を入れたトマトソースに紫蘇、バジルを合わせて。自家製の唐辛子オイルをかけてアクセントに。クリーミーなチーズを味わって。

基本のマリナーラ

Marinara

自家製味噌を入れたトマトソースにガーリックとオレガノ、ミニトマト、イタリア産グラナパダーノをのせて。自家製の唐辛子オイルをかけてアクセントに。ビールと良く合います。

燻製の風味豊かなベーコンエッグ

Bacon Egg

長野県産の無添加ベーコンに松本四賀産の卵を使ったベーコンエッグ。燻製のいい香りが食欲をそそります。自家製味噌を入れたトマトソースに飛騨産モッツアレラチーズと合わせて。

クワトロフォルマッジのハニーナッツのせ

Quattro Formaggi

4種類のチーズ(ゴルゴンゾーラ、モッツアレラチーズ、タレジョ、グラナパダーノ)に国産はちみつとナッツを合わせた、デザート感覚のピザ。バジルの爽やかさ相まって、ペロリといける1枚です。

マクロビテイストの和風ピザ

Macrobiotic

なす、大豆ミートのひき肉タイプ、自家製醤油を使った甘酒ソース、紫蘇、みょうが、ごま、のり、飛騨産モッツアレラが合わさった和風テイストのピザ。

SAKUSAKU
MOCCHIRI

GENMAI DONUTS

GENMAI DONUTS

玄米と豆乳を使ったサクサクもっちりドーナツ

玄米と豆乳を使ったサクサクもっちりドーナツ。
卵、乳製品、白砂糖は使ってなくても、
チョコやシナモンなど一度食べたらやみつき!

アクセサリーや洋服、ドライフラワーも販売

GOODS

アクセサリーや洋服、
ドライフラワーも販売しています。
地元の作家さんのアクセサリーや、
手編みニットなど揃えています。

オンラインでも購入できます。
ただいま制作中です、お待ちください。

ABOUT

俺の知ってる週末の台所は、
家族みんなが集まって、
お互い思ってる優しい気持ちだったり、
わだかまり何かが出てくる場所だった気がする。
でもそれでリセットして週明けに出れた気がする。
だから台所は好きだったし意味なく台所にいた。
台所から始まる事も多かった気がする。
そんな台所が好きだったから、
さくらが「お店の名前、クドはどう?」
って言った時、
何も思わず「いいね」って言えたんだと思う。
(クドは竃のことで、昔のお台所の意味)

そんな台所みたいなリセットできたり、
いろんな人が自分の知らない部分に気付けて、
もっともっと面白い事になればとも思っています。
COUDOはそんな場所でありたいなと思います。

中とさくら

PROFILE

中/NAKA (右)
ピザ焼き職人・フォトグラファー
佐賀県出身
東京でフォトグラファーとして活動
「ピザを焼くのと写真を撮るのは同じ緊張感!」

さくら/SAKURA (左)
ドーナツ担当・ニットデザイナー
愛知県出身
東京でニットデザイナーとして活動
「ニットを編むように丁寧な接客を心がけています!」

私たちは、2011年に東京から松本市に移住しました。その後この古民家に出会い、一目惚れ。仲間と一緒にリノベーションし、2012年に四賀に引越し&COUDOをオープン。試行錯誤して、2017年薪窯ピザをスタートしました。

移住して思うのは、環境も変わるけど、自分も変わるんだと云う事。結局どこ行っても自分次第って事。

ビオ カフェ クド

bio cafe COUDO

ビオ カフェ クド

長野県松本市中川7768
Tel:0263-75-8279

時間/11:00-17:00
営業日/金、土、日、祝
詳細はをご覧ください
※カード可

安曇野I.C.から車で20分
麻績I.C.から車で30分
松本駅から車で30分

<安曇野方面からの地図>

安曇野方面からの地図

国道143号沿いに
ピザの旗が見えたら
脇道を曲がってください〜!
(出てない時もあります、
すみません。。)

ビオ カフェ クド